ワインでチーズの話
連続での投稿です。
きっとまたすぐ更新しなくなるので今のうちにしておきましょう。
今回写真がほとんど横になってます。
わたしは悪くない。
きっかけはこちら
牛乳にワインを入れると牛乳が凝固します。つまりワインでチーズが作れるのですが、このワインで作った、ワインチーズがコスパが最高な上に激ウマなんです。是非作って頂きたい♪https://t.co/fMmaZUjtqk pic.twitter.com/XpVPrthRvg
— 燻製職人タカハシ (@peatshop) 2017年5月1日
調理実習と実験の間みたいなことするのすごく好きなのでやりました。
このツイットを知った翌日が大好きなビッグヨーサンの牛乳の特売日だった為翌日決行しました。
白ワインだと分離してるか分かりづらくて苦戦しました。
あまり混ぜるとよく分からない。
公式だと布で漉してますが100均で売っている三角コーナー用のやつ使いました。
これすげーよ。
モワァー
汁的なものすべて流してしまった。
これにヨーグルト混ぜました。
一日半くらい水切ったやつ。
もそもそしている。うまい。
酒は抜けているのだろうけどワインっぽさはある。
舌触り滑らかにするにはどうすればいいんだろう。裏ごしでもすんのか。
赤ワインでもやった。
ヤバいやつ煮たときの灰汁に似ている。
漉したときの汁飲んでみたけど熱くて薄い牛乳とワインって感じの味で酔いそうだったのでやめた。
沸騰させてちゃんとアルコール飛ばさないとダメだ。
なんかこんな感じ。もっと滑らかにできると思う。あと水分多い。
塩水に漬けるやつでセミハードにするべきかもしれない。
美味いのでなんとかなる。
追求する必要がある。
結果:白カビのチーズが食いたい
