肉を焼いて煮る話

ひと月ぶりです。

飽きたわけではなくネタが無いだけです。

今回は豚の角煮です。

後輩の誕生会をやったため前々からやりたかったのでやりました。

豚バラのブロックです。

角煮を作る際は煮る前に一度表面を焼きます。

恐らく旨味を閉じ込める為です。

本当は切ってから焼いた方がいいです。

その後角煮サイズに切ります。

今回は人数がそこそこいたので気持ち小さめに切りました。

余りに油身が酷い所は取り除きます。

角煮には卵を入れる派です。

今回は水から茹でました。

沸騰し始めてから5分です。

これを更に鍋に入れると普通に硬くなってしまうので、煮汁に漬けて食べる直前に軽く温めます。

大根を切ります。

煮ると小さくなるので大きいくらいでいいです。

一度下茹でします。

頭が悪いので溢れかえっています。

大根と肉を圧力鍋にぶち込んで煮ます。

煮汁は水酒みりん生姜砂糖醤油などをいい感じに入れます。

完成です。

圧力は25分ほどです。

急いでいたので煮た後はすぐ圧を抜きました。

そこそこ美味しかったです。

すぐ皿から消えました。おめでとう。

これは前に作った水晶鶏です。

塩コショウした鶏ムネに片栗粉をつけて茹でます。

ポン酢などで食べます。

以上です。